Aperitivos y Acompañamientos
Estos son partes importantes de una comida saludable. Incluso podrías utilizar estas recetas vegetarianas para una buena merienda!
Especial Bruschetta de Tomate
Ingredientes
• 4
panecillos
• 4
dientes de ajo
• 2
cdas. Mantequilla
• 1
cda. Albahaca picada
• 4
tomates grandes
• 1
cda. Pasta de tomate
• 8
aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad
• 1
¾ oz queso mozzarella en rodajas
•
Sal y pimienta al gusto
• 1
cda. Aceite de oliva
• 2
cucharaditas. Jugo de limón o vinagre balsámico
• 1
cdta. Miel clara
•
Hojas de albahaca para adornar
Coloque
los rollos en la tabla de cortar y córtelos por la mitad. Póngalos en un horno
tostador. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit. Coloque la mantequilla,
el ajo y la albahaca picada en un tazón pequeño y revuelva hasta que se
mezclen. Una vez que los rollos se tuesten, úntele 1 cucharada de mezcla de ajo
en la mitad de cada panecillo.
Vierta
agua hirviendo en un recipiente grande, corta una forma pequeña de cruz en la
base de cada tomate y colóquelos en agua hirviendo. Después de que los tomates
se ablanden, retírelos y pele los tomates. Una vez que se retire la piel del
tomate, córtalos en cuadrados pequeños. Vierta los tomates cortados en cubitos,
en un recipiente junto con las aceitunas. Vierta la mezcla sobre los rollos.
En
otro tazón, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón y miel. Rocíe la mezcla sobre
los panecillos empolvore con el queso mozzarella. Salpique con sal y pimienta.
Coloque los rollos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno. Derrita
el queso durante unos 2 minutos.
Sirva
en un plato o bandeja las bruschetta de tomate y decórelos con hojas de
albahaca.
Rollitos
de primavera
Ingredientes
para rollos de primavera
• ¾
de fideos vermicelli de arroz
• 6 setas
shiitake frescas
• ½
taza zanahorias rallada
• 1
taza de col china, en rodajas finas
• 1
taza de cebollas verdes trituradas
• 2
cdas. Cilantro picado
• Sal
y pimienta molida al gusto
• 2
cdas. Salsa de soja
• ½
cdta. Azúcar granulada
• 1
cdta. Aceite de sésamo
• 2
cucharaditas. de jengibre fresco picado
• 8 rollitos
de primavera
• 3
cdas. De harina de trigo
• ¼
taza de agua
• 4
tazas aceite vegetal
Ingredientes
para la ensalada
• 1
taza de rábano japonés, picados
• 1
taza de zanahorias, fileteadas
• 4
cebollas verdes, fileteadas
• ½
taza de cebolla roja, picada
• 1
taza de pepino picado, jugo exprimido
Ingredientes
para el Aderezo
• 2
cdas. Vinagre de arroz sazonado
• 1
cda. salsa de soja
• ½
cdta. aceite de sésamo
Coloque
los fideos y las setas en tazones individuales y cubrir con agua caliente.
Cubra los cuencos y deje reposar por 20 minutos. Una vez que los fideos y las
setas sean han empapado, escúrralos en un colador. Ubíquelas en un recipiente grande.
Escurra los champiñones, y póngalos en una tabla de cortar. Retire y deseche
los tallos y pique las cabezas de setas en rodajas finas. Añada en un tazón
grande con los fideos.
Agregue
las zanahorias, col china, cebolla verde y el cilantro en el plato de fideos y
setas y mezclar juntos. Espolvorear con sal, pimienta, y revuelva la mezcla
para combinar. Tapar y dejar de lado.
Vierta
la salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y jengibre fresco en un tazón pequeño.
Revuelva la mezcla para que combine bien. Tapar y dejar de lado.
Retire suavemente las pieles de los rollitos de primavera
con una cuchara pequeña y colóquelo sobre una superficie plana y limpia. Vierta
¼ de taza de la mezcla de verduras y fideos en cada piel de los rollitos de
primavera. Tome los dos extremos y dóblelos adelante hasta que se forme un
cilindro. Mezcle la harina y el agua en un bol. Usando un pincel de repostería
pequeño, engrasar a los rollito de primavera con suficiente mezcla de harina y
agua para sellar los bordes. Repita con todos los rollitos de primavera.
En
un wok, caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez que el
aceite este caliente vierta los rollitos de primavera, puede añadir 3 a la vez.
Freír hasta que estén dorados. Póngalos en a un papel de toalla para escurrir.
Para
hacer la ensalada, coloque el rábano, la zanahoria, la cebolla verde y el rojo
y el pepino en un tazón y mezcle. En otro tazón vierta vinagre, salsa de soja y
aceite de sésamo. Batir hasta que se mezcle. Una vez los rollitos de primavera están
escurridos, colóquelos sobre una tabla y córtelos por la mitad. Sirva 3 porciones
y decore con ensalada al alrededor de los platos.
Platos Principales
Pita
pizza
Ingredientes
• ¼
cdta. aceite de oliva
• ½
cebolla pequeña, pelada y picada y cortada en cuadritos
• 1
diente de ajo, pelados y picados
• ¼
cdta. orégano seco
• ¼
cdta. albahaca seca
• ¼
cdta. hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 hoja
de laurel
• ½
taza de tomates enlatados todo pelado, picado en trozos
• ½
taza Pasta de tomate
• 2
panes enteros de pita de trigo
• ½
pimiento amarillo, cortadas en tiras finas
•
1/8 de taza de hojas de espinaca, picadas en trozos finos
• ½ taza,
queso mozzarella rallado
•
Albahaca fresca, cortada en rodajas finas para adornar
Precaliente
el horno a 350 grados Fahrenheit. A fuego medio, caliente el aceite en una sartén.
Agregue la cebolla y el ajo, revolviendo de vez en cuando para que no se
quemen. Cocine durante unos 4 minutos hasta que tomen un color marrón. Espolvorear
el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel. Mezcle
las especias. Mezcle los tomates pelados y pasta de tomate, aumente a fuego
alto. Una vez que hierva, póngalo a fuego medio bajo y permita que se mezcle a
fuego lento hasta que la salsa esté espesa. Organice las pizzas en bandejas
para hornear. Divida la salsa entre pitas, dejando un borde de corteza. Espolvorear
el queso mozzarella. Hornee durante 20-25 minutos.
Tallarines chinos con surtido de verduras
Ingredientes
para la salsa
• 1
cdta. harina de maíz
• 1
taza de caldo de verduras
• 2
cdas. salsa de soja
• 2
cdas. vino de arroz
• 1
cdta. sal
• 1
cdta. azúcar
• 12
oz fideos chino
Salteado de verduras
• 3
cdas. aceite de girasol
• 1
diente de ajo, finamente picado
• Pizca
de raíz de jengibre fresco , rallado
• 2
chalotas, finamente picadas
• ¼ taza
de Champiñones, en rebanadas delgadas
•
250 g col china, en rodajas
• ½
taza de brotes de soja
• 2
zanahorias, cortadas en palitos finos
En
un tazón mediano, disuelva la harina de maíz con un poco de caldo de verduras
en agua caliente. Una vez disuelto, vierta la salsa de soja, vino de arroz, sal
y azúcar. Batir hasta que esté bien combinada o hasta que el azúcar se disuelva.
Traiga
una olla grande con agua y ponga a hervir los fideos. Cocine hasta que estén tiernos.
Luego póngalos en un colador, escurra bien y aparte en una olla. Manténgalos caliente
hasta que esté listo para servir.
Coloque
un wok o sartén a fuego medio alto y agregue el aceite de girasol. Una vez que
el aceite se caliente eche los complementos como el ajo, raíz de jengibre y
chalotes .Dejar rehogar durante unos segundos. Añadir las setas, col china,
brotes de soja y zanahoria y saltear durante 1 a 2 minutos. Rocíe en salsa y continúe
sofriendo hasta que la salsa espese. Divida los fideos en platos y vierta la
mezcla de vegetales.
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