Para Comenzar Recetas Vegetarianas Fáciles y Económicas

Desayuno y Almuerzo 

El desayuno es una comida importante que mucha gente lamentablemente salta. El hecho del asunto es que si usted come por lo menos sus tres comidas básicas al día en realidad se pierde peso, si ese es su objetivo. Además, no tiene que ser aburrido y sin brillo y el ser vegetariano tiene unas cuantas opciones sabrosas.

Granola de Manzana y Canela

Ingredientes

• 4 tazas avena

• 1 taza de germen de trigo

• 1 cucharadita de canela molida

• Pizca de nuez moscada

• ½ taza de nueces picadas

• ½ taza de miel

• 2 cucharadas de aceite de girasol

• 1 taza manzanas deshidratadas, finamente picadas

• ½ taza de pasas uva

Precalienta el horno a 275 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle la harina de avena, germen de trigo, canela, nuez moscada y las nueces. En un recipiente aparte, mezcle la miel y el aceite girasol y salpique sobre la parte de arriba de la mezcla. Mezcle, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de avena quede cubierta uniformemente con la miel y el aceite. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande y es extienda la mezcla sobre la bandeja. Hornee por 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos. Una vez la granola se vuelve dorada, retire del horno y déjela a un lado hasta que se enfríe. Prepare los recipientes para colocar la granola una vez enfríe, añada las manzanas deshidratadas y las pasas uva y transfiera la mezcla a los recipientes. Almacene en un lugar seco.

                                                                   

Rinde 6 tazas.                                                                        

Crepes o Panqueques Simples

Ingredientes

• 3 huevos

• ¾ de taza + 2 cucharadas. Harina de uso múltiple

• 1 ½ tazas de leche

• 1 cda. Azúcar granulada

• 1 cda. Aceite vegetal

• Una pizca de sal

• 1 cdta. Mantequilla

• Batir la crema, para el relleno

• Unos puñados de fresas, lavadas con tallos y cortados por la mitad

• Un puñado de frambuesas, enjuagados y escurridos

• Un puñado de arándanos, enjuagados y escurridos

Combine los huevos, la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave. Transfiera la mezcla en un bol, cúbralo y déjelo de lado en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos. Añadir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añada ¼ de taza de la mezcla en la cacerola y remover para cubrir todo el fondo de la cacerola. Cocine hasta que la crepe dore ligeramente, alrededor de 1 o 2 minutos. Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que se doren ligeramente. Colocar en los platos y rociar una línea de crema batida en el medio. Espolvorear con las frutas. Doble los lados suavemente para formar un rollo.

Rinde 8 a 12 crepes

Tortilla de verduras

Ingredientes

• 2 huevos

• 3 cdas. Leche

• Pizca grande de sal

• Pizca de grande de pimienta negra

• 1 cda. Mantequilla

• ¼ c. Pimiento verde

• ¼ c. Pimiento rojo

• ¼ c. Cebolla

• Queso rallado al gusto (opcional)

En un tazón mediano bata los huevos, la sal, la pimienta, pimiento verde y rojo y cebolla con un tenedor. No lo bata excesivamente. Derrita la mantequilla en una sartén de 7 a 8 pulgadas a fuego medio alto. Asegúrese de que la mantequilla cubre la base de la sartén. Cuando la espuma se ha ido, se vierte en la mezcla de huevo. Incline la sartén para asegurarse de que el huevo cubre todo el fondo de la sartén. Deje que los huevos se cuezan durante 45 segundos antes de voltearlo. Haga lo mismo en el otro lado. Una vez hecho esto, colóquelo tortilla de verduras en un plato y espolvorear con el queso.

Smoothies o Batidos de Frutas

Los smoothies son sabrosos y muy saludables. Puede tomarlos como aperitivos o como almuerzo.

Smoothies desayuno

Ingredientes

• 1 ½ tazas de yogur natural sin grasa – puede ser kéfir

• 3 a 4 plátanos (bananas)

• 3 tazas de fresas, sin tallo y picadas en trozos grandes

 • ¼ de Taza de leche de soja  

• 2 cdas. Miel

• 1 taza de hielo

Mezcle los ingredientes en una licuadora a la vez y servir. 

Smoothie de yogurt plátano  

Ingredientes

• 1 plátano maduro, en rodajas finas

• 1 taza de leche baja en grasa

• 1 taza de yogur natural o de vainilla

• ¾ taza leche descremada

Ponga a un lado dos o tres rodajas de plátano y coloque el resto del plátano en la licuadora. Añada el yogur y la leche. Mezcle hasta que quede suave y decorar con las rodajas extra de plátano y una pizca de canela.

Mango Smoothie

Ingredientes

• 1 mango, pelado y picado

• 1 plátano, pelado

• 3 cdas. Yogur

• 1 cdta. Miel

• ½ cdta. Canela

• 4 cubos de hielo

Agregue los ingredientes todos a la vez en la licuadora y bata hasta que quede suave.

                                            

Smoothie de Pera

Ingredientes

• 3 peras

• ½ pulgada de jengibre fresco

• 3 cdas. Yogur fresco

• ½ cdta. Canela

• 4 cubos de hielo

Poco a poco añada la pera rebanada, el jengibre y la canela a la licuadora y añada el yogur y el hielo. Mezcle hasta que quede suave.

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